பிர்னி ஒரு அழகான இனிமையான இந்தியர்புட்டுஉடைந்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு ஏலக்காய் கூடையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்து கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். கொட்டைகளை 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கொட்டைகளை வடிகட்டவும் மற்றும் தோலுரிக்கவும். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும் கொட்டைகள் (சிலவற்றை அலங்கரிப்பதற்கு ஒதுக்கவும்), வெண்ணிலா சாறு, இரட்டை கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய். கிளறி மேலும் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும் அல்லது பிர்னி கெட்டியாகும் வரை மற்றும் அரிசி தானியங்கள் மென்மையாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்கப்படும்.
நான்கு கிண்ணங்களில் பிர்னியை ஊற்றவும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும் அல்லது அலுமினியத் தகடு கொண்டு பாதுகாக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் சுமார் 4 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக பிர்னியை குளிரூட்டவும்.
பெர்ரிப் பதப்படுத்தல் செய்ய, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பழத்தை 2-3 தேக்கரண்டி தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சைப் பழத்தை வைக்கவும் அதன் வடிவம். சமைக்காத பழத்தின் மீதமுள்ள மூன்றில் மடிக்கவும், பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் 8 கருப்பு மிளகு கிரைண்டர்களைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறவும். உடனடியாகப் பரிமாறவும், அல்லது 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் (அல்லது 3 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். .)
ஏலக்காய் கூடைகளை உருவாக்க, அடுப்பை 180C/160 விசிறி/எரிவாயு 4க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் (அல்லது சிலிகான் பாய்கள்) கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் கோல்டன் சிரப்பை வைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை உருகும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், துருவிய ஏலக்காயை சேர்க்கவும். நடுவில் நன்றாக செய்து வெண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும். படிப்படியாக அதை அடிக்கவும். கலவையை முழுமையாக இணைக்கும் வரை மாவு.
தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 2 டீஸ்பூன் ஸ்பூன் வைக்கவும். அவை விரியும்படி இடைவெளி விடவும் - ஒரு வழக்கமான அளவிலான வீட்டு அடுப்பு தட்டுக்கு 3. தொகுதிகளாக 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது செட் ஆகும் வரை, பொன்னிறமாக மற்றும் லேசியாக சுடவும். கூடைகள் மிகவும் கருமையாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை கசப்பாக இருக்கும். மோல்டிங் செய்வதற்கு முன் ஒரு நிமிடம் விடவும் - ஸ்னாப்கள் இன்னும் நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிழியாமல் நகரும் அளவுக்கு அமைக்கவும்.
கூடைகளை வடிவமைக்க, ரமேக்கின்கள் அல்லது குறுகிய கண்ணாடிகளின் அடிப்பகுதிகளில் கிரீஸ் தடவி, குக்கீகளை அடுக்கி வைக்கவும்.அவற்றை அமைக்கவும். காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
ஆறிய பிறகு பரிமாறவும்.சர்க்கரையை தூவி ஒரு உடன் வதக்கவும்சமையல்காரரின் ஊதுபத்திஅல்லது சூடான கிரில்லின் கீழ். ஒதுக்கப்பட்ட கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும். ஏலக்காய் கூடையில் பாதுகாப்புகளை வைக்கவும்.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-12-2022